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ひじきの炒め煮

　今日は、『ひじき』について、お話をします。
　ひじきは、海の岩場で育ち、長さは５０ｃｍから１ｍくらいになります。秋から冬にかけてゆっくり成長し、春先に旬を迎えます。ひじきといえば、黒色を思い浮かべますが、海の中では、茶色っぽい緑色をしています。ひじきは、収穫してそのままでは渋みが強く、食べられません。長時間ゆでることによって、渋みがとれ黒色に変化します。
　ひじきは、私たちの住む愛媛県でもよくとれます。なかでも、潮の流れが速く、きれいな松山市沖の海で育ったひじきは、「松山ひじき」として有名です。
　今日は、松山市でとれたひじきの炒め煮を味わっていただきました。