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| 豚汁 |
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| そら豆のかき揚 |
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| 納豆 |
今日は、『旬の「そら豆」を生かした献立』について、お話をします。
そら豆は、さやが空に向かって伸びることからその名前がつけられました。旬が４月から６月で、鮮度の落ちるスピードが速いため、収穫してから３日でおいしさが激減するといわれています。さやを開くとふわふわした白い綿のようなものの間に大きな豆が２個から３個あります。
松山市周辺の松山平野で古くから栽培されているそら豆は、香り良くやわらかな歯ごたえが特長です。粒の大きさが一寸、約３．３ｃｍあることから「松山一寸そらまめ」と呼ばれ、まつやま農林水産物ブランドとして認定されています。
今日は、『そら豆』をかき揚げにしました。旬の味を味わっていただきましょう。