シーフードカレー
牛乳
ごまドレッシングサラダ
チーズ

　今日は、『チーズ』について、お話をします。
　チーズは大きく分けると、ナチュラルチーズとプロセスチーズがあります。
　ナチュラルチーズは、酵素と乳酸菌の働きによって、牛乳の脂肪分とたんぱく質を固めて、熟成、発酵させたものです。
　プロセスチーズは、ナチュラルチーズに乳化剤などを加え、加熱して溶かし、再び形を整えたものです。加熱処理により乳酸菌が死滅しているため、保存中に熟成が進まないので、長く保存できます。
　今日は、プロセスチーズをおいしくいただきました。