今日は、『えのきたけ』について、お話をします。

　えのきたけは、えのきという木の切り株や枯れ木に生えたことから、名付けられたきのこです。普段、私たちが食べているえのきたけは、室内で人工的に育てられたものがほとんどで、白くて細長いのが特徴です。ビンにえのきたけの菌を植え付けてから、約５０日で収穫されます。天然のものは、人工的に作られているものと違い、茶色くかさが大きいのが特徴です。

　えのきたけは、疲労回復に効果のあるビタミンＢ１が、たくさん含まれています。

　今日の献立の『高野豆腐の卵とじ』には、えのきたけが入っています。しっかり食べて残暑の厳しい時期を元気に過ごしましょう。