今日は、『旬の「そら豆」を生かした献立』です。

　そら豆は、秋に種をまいて５月から６月に収穫する、今が旬の野菜です。

　緑色の「さや」が空に向かっているので、「そら豆」といわれています。生のそら豆の鮮度は、収穫してから３日といわれるくらい、とてもデリケートな野菜で、とれてからすぐに調理をすると、一番おいしく食べることができます。そら豆は、さやの中で白くてやわらかい「わた」に包まれています。その「わた」によって、豆を乾燥から守り、鮮度も保たれています。

　今日は、そら豆、えび、たまねぎの入った『そら豆のかき揚げ』をおいしくいただきました。