12/18
2024年12月18日 07時27分| ごはん |
| 牛乳 |
| 豚汁 |
| 豆鉄じゃこてん |
| ゆず風味漬 |
今日は、『ゆず』について、お話をします。
ゆずの生産量は、日本が世界１位です。全国で広く栽培されていますが、高知県、徳島県がよく知られています。愛媛県は第３位です。愛媛県を入れた四国３県で国産ゆずの８割近くを占めています。ゆずは、１１月から１２月が収穫時期です。
ゆずの香りや酸味を生かして薬味や調味料として使う以外にも、七味唐辛子の材料や柚子胡椒などの香辛料やお菓子、お酒、香水など幅広く使われています。
今日は、ゆず果汁を使ったゆず風味漬けをおいしくいただきました。