今日は、『太平燕』について、お話をします。

　太平燕は、熊本県の郷土料理で、たっぷりの野菜、えびやいかなどの海鮮や豚肉などの具材と麺が合わさった料理です。元々は、中国の郷土料理を日本の食材に置き換えてアレンジされたもので、現在では、学校給食のメニューにも登場しています。

　ここで、クイズです。太平燕の特徴である麺には、何が使われているでしょう。

　①　ビーフン　　②　春雨　　③　中華麺

　答えは、②の春雨です。

　高級食材のフカヒレの代わりに春雨を使ったのが始まりと言われています。具材のうまみがたっぷりつまった熊本の味を味わっていただきましょう。