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2025年9月30日 13時36分今日は、『納豆』について、お話をします。
納豆は、私たちの身近にある伝統的な発酵食品です。みそやしょうゆ、ぬか漬けやキムチ、チーズやヨーグルトも同じ発酵食品の仲間です。
納豆は蒸した大豆に納豆菌を加え、発酵させた食品です。発酵することで、消化がよくなります。
また、納豆菌によって、成長に必要なビタミンＢ２が茹でただけの大豆より約６倍に増えるほか、骨を丈夫にして、骨粗しょう症を予防するビタミンＫなどが増えます。このように納豆は、栄養豊富な食品です。
今日の納豆も味わっていただきましょう。