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2026年1月30日 14時00分 今日は、『いわし』について、お話をします。
いわしの漢字は、魚へんに弱いと書きます。海から陸に揚げると、すぐに弱って傷みやすい魚なのでこの字になったようです。そのため、水揚げしたら、すぐにゆでたり干したりして、釜揚げしらすや煮干し、干物にします。焼き物や煮物、刺身にも使われます。
いわしは、マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシの３種類が有名で、沖縄県を除く日本全国に生息しています。
今日は、小いわしをから揚げにしています。味わっていただきましょう。