今日は、『豆乳』について、お話をします。
　豆乳は、大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮詰めた汁をこして作ります。見た目やたんぱく質、脂質などの栄養バランスが牛乳と似ており、牛乳の代わりに利用されることが多いので、英語では、「soy milk」といいます。
  豆乳は、無調整のものを料理に使ったり、甘みや香りを加えて飲みやすくしたりして、私たちの生活に取り入れられています。もっと身近な食品でいうと、豆腐です。豆腐は、豆乳に「にがり」を加えて固めたものです。
　今日は、牛乳と豆乳を使ったクリームシチューです。おいしくいただきましょう。