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鮭とじゃがいものバター醤油今日は、『ビーフン』について、お話をします。
ビーフンは、米を原料とする麺の事で、中国語で「ミーフェン」と呼びます。ビーフンは、中国で米作りの盛んな福建省ではじめて作られました。その後、東南アジアに普及し多くの人に食べられてきました。日本には戦後まもなく登場し、日本人の好みに合わせて品質の改良が重ねられ、たんぱくな味わいと、こしのある麺に生まれ変わりました。
ビーフンは、米のでん粉に水を加えながら加熱して麺状にして乾燥したもので、えびや豚肉、野菜などを加えて炒め物にしたり、スープの実にしたりします。
今日は、『ビーフン汁』をおいしくいただきました。
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