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今日は、『酢豚』について、お話をします。
酢豚は、でんぷんをまぶして揚げた豚肉と野菜を一緒に炒めたものに、甘酢あんをからめた
中国 料理です。
酢豚というのは日本でつけられた料理名で、このルーツとされる中国料理は主に２つあります。１つ目は、角切りの豚肉と野菜にケチャップが入った甘酢をかけた広東料理で「クゥラオロ－」と呼ばれているものです。２つ目は、豚の塊 肉に黒酢を入れたあんをかける北京料理で「タンツゥロウカイ」と呼ばれています。酢豚は中国の北と南、それぞれの地域でルーツを持つ料理です。
今日は『酢豚』をおいしくいただきました。