今日は、『白菜』について、お話をします。
白菜は、冬を代表する冬野菜の１つです。寒くなれば寒くなるほど、甘みが増して、おいしい白菜になります。
白菜には、黒い点々があるものがあります。これは、ゴマのように見えるから「ゴマ症」といわれるものです。白菜が大きくなる時の気温が高かったり、低かったり、肥料の量によって、できる時があります。この黒い点々は、ポリフェノールといって、植物が身を守るために作り出す成分です。見た目で、食べても大丈夫かな、と心配になると思いますが、食べても大丈夫です。
今日は、『白菜』が使われた即席漬をおいしくいただきました。