今日は、『たまねぎ』について、お話をします。
『たまねぎ』を切ったとき、涙が出ることがありませんか。これは、硫化アリルという刺激成分が入っているからです。目にしみるこの成分には、体に良いこともあります。硫化アリルには、血液をサラサラにし、コレステロールの代謝促進や、血管が詰まることを予防する効果があります。熱を加えると甘くなり、食べやすくなります。また、たまねぎに含まれるアリシンは、ビタミンＢ1の吸収を助けるので、その栄養素を含む豚肉との相性が良いといわれています。
湿度が高いと腐りやすいため、保管する際は、日の当たらない風通しの良いところに吊るすと良いです。
今日は、肉うどんと、かきあげに『たまねぎ』が入っています。おいしくいただきましょう。