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2019年11月13日 16時51分
五穀米入りごはん
牛乳
キャベツのみそ汁
鯛のレモン煮
磯和え
（594kcal）
今日は、『和食の日』についてのお話です。
１１月２４日は「いいにほんしょく」と読み、和食の日です。
和食の中で、最も重要なのが「だし」です。味の基本は、「塩味」「酸味」「苦味」「甘味」「うま味」です。この「うま味」が「だし」のことです。江戸時代の料理の本には、「だしこそ料理の根本である」と書かれています。だしは、昆布、かつお節、煮干し、干ししいたけなどからとります。
今日の給食は煮干しのだしを使った『みそ汁』です。