今日は、『旬の「さわら」を生かした献立』です。

　愛媛県で獲れるさわらは、瀬戸内海を中心に、長さ１ｋｍにも及ぶカーテン状の網を海に入れ、数時間、潮の流れにまかせて流しながら、さわらが網にかかるのを待ちます。４０年前には、年間１７００ｔも獲れていましたが、２５年前には１３０ｔまで減少してしまいました。しかし、資源管理や稚魚の放流により、６年前に年間７００ｔまで回復させることができました。現在も資源回復に向けた取組が続けられています。

　魚も大切な海の資源です。今日の給食は、さわらの『竜田揚げ』をおいしくいただきました。