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2024年11月25日 16時55分|
ごはん |
| 牛乳 |
| 麻婆豆腐 |
| 華風サラダ |
今日は、『赤みそ』について、お話をします。
みそを種類分けするときは、色の違い、材料の違い、塩分濃度の違いによって分ける方法があります。
この中で、色の違いに着目してみそを分けると「白みそ」「淡色みそ」「赤みそ」の３つに分類されます。色が濃く赤いみそを一般的に赤みそといいます。赤みそは米みそから作られますが、名古屋で有名な赤みそは豆みそです。
今日は、『赤みそ』を麻婆豆腐の味付けで使っていました。おいしくいただきました。