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牛乳

沢煮わん

さばのみぞれ煮

しそひじきあえ

今日 は、『ひじき』について、お話をします。

　ひじきは、昔から、日本 の食生活になじみの深い食 べ物です。

　春になると柔 らかい新芽 が出てきます。生のままでは、渋みが強いので、数時間ゆでたり蒸したりして、あく抜きをしてから、乾燥 させます。乾燥したものは、水でもどすと、約７倍 から８倍くらいの量になります。

　松山市では、興居島でよくとれ、松山 でとれるひじきは「まつやま農林水産物 ブランド」に認定されています。給食でも１年を通して松山ひじきが使われています。

　ひじきには、成長期に必要な、カルシウムや鉄分が多く含 まれており、給食では、煮物やサラダによく使 われます。

　今日はしそひじきあえです。味わっていただきましょう。