今日は、『ひじき』について、お話をします。
　日本人は昔から海藻を上手に利用して生活してきました。ひじきだけでなく、海で獲れる小魚や貝類、わかめ、昆布などは、日本人の食生活に合った食材です。特に、ひじきやわかめ、昆布などの海藻は、乾燥させると長い期間保存できます。そのため、新鮮な魚介類が手に入りにくい地域の人も食べることができ、貴重な保存食として活用されてきました。
　また、ひじきには骨や歯を丈夫にするカルシウム、貧血を予防する鉄分、おなかの調子を整える食物繊維が多く含まれています。
　今日は、「しそひじき和え」です。味わっていただきましょう。