今日は、『れんこん』について、お話をします。
みなさんは、れんこんがどのように育つか知っていますか。お店では、短く切った状態で売られていることが多いですが、実は、ごぼうのように長い野菜で、泥の中で育ちます。泥の中にあるれんこんを掘り出す方法は２種類あります。一つ目は、収穫前に水田の水を抜き、熊手や鍬で少しずつ掘り出す方法で、二つ目はポンプで水をくみ上げ、水圧でれんこんの周りの泥を吹き飛ばして収穫する方法です。どちらの方法も重労働で、れんこんを傷つけないように細心の注意を払いながら行っています。
今日は、「れんこんのかき揚げ」です。感謝の気持ちをもって、旬のれんこんをおいしくいただきましょう。