今日は、『ほたて』について、お話をします。
　ほたては、「二枚貝」という貝の仲間で、寒い地域の海の底に生息しています。また、ほたては、貝類の中で唯一移動ができる貝です。ヒトデなどの敵から逃げるために、貝殻を開いたり閉じたりして、２か所の隙間から水を勢いよく噴射することで、移動します。
　今日のクリーム煮には、「ベビーほたて」と呼ばれる種類のほたてを使っています。通常のほたてと比べるとかなり小さいサイズですが、「うま味」と「甘味」が凝縮され、プリっとした食感をしています。
　「ほたて」のうま味がたっぷりのクリーム煮を、味わっていただきましょう。