今日は、『山口県の味めぐり献立』について、お話をします。
  「けんちょう」は、主に豆腐と大根、にんじんなどを煮込んだ家庭料理です。大きな鍋で大量に作り、何日もかけて食べるので、煮るたびに味が浸み込んで、おいしくなります。
　「けんちょう」によく似た料理で、神奈川県の郷土料理に「建長汁」があります。これは、建長寺の僧侶が野菜くずや皮を無駄にしないように汁物にして食べたのが始まりです。その後、各地に伝わり、山口県では「けんちょう」として親しまれ、煮物として食べられるようになったと考えられています。   
　郷土料理は、昔の人の知恵や地域の伝統がつまった料理です。今日は、山口県の郷土料理「けんちょう」を味わっていただきましょう。