今日は、『高野豆腐』について、お話をします。
　高野豆腐は、豆腐を凍らせて低温で熟成させた後、解凍して水分を抜き、乾燥させて作る日本の伝統食品です。「凍み豆腐」「凍り豆腐」とも呼ばれています。鎌倉時代に高野山の僧侶が、冬の厳しい寒さで偶然凍ってしまった豆腐を食べてみたところ、おいしかったことから広まったといわれています。
　高野豆腐は、大豆に含まれる植物性たんぱく質、カルシウム、鉄分、食物せんいを多く含む食品で、腸内環境を整えたり、貧血を防いだりします。
　今日は、「高野豆腐の中華炒め」です。味わっていただきましょう。