今日は、『トマト』について、お話をします。
　ヨーロッパでは、「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど、トマトにはたくさんの栄養が含まれています。トマトの赤い色は、「リコピン」という成分で、体の細胞を新しくしたり、生活習慣病を予防したりする働きがあります。他にも、トマトには体の中でビタミンＡにかわるカロテンや、ビタミンＣ、食物せんいといったものも多く含まれ、病気の予防に効果があります。リコピンとカロテンは熱に強く、熱を加えても効果は失われません。また、油と一緒にとると、より吸収がよくなります。
　トマトの栄養をしっかりいただきましょう。