今日は、『梨』について、お話をします。
梨の種類は大きく「日本梨」「西洋梨」「中国梨」の３種類に分けられます。
日本で主に流通しているものは日本梨という種類で、その中でも多くの品種が栽培されています。日本梨の特徴の一つである、シャリシャリとした独特の食感は石細胞という細胞によるものです。この石細胞には、腸の働きを活発にし、お腹の調子を良くする効果があります。また、日本梨には、「プロテアーゼ」というたんぱく質を分解する酵素が含まれており、すりおろして肉料理に合わせることで肉を柔らかくするという調理方法もあります。
今日は、さっぱりとみずみずしい旬の『梨』をおいしくいただきました。