今日は、松山市でとれた伊予柑を使った『とれたて感謝の日』です。

　伊予柑の生産量は、愛媛県が日本一で全国の約９割を占め、主に松山市で生産されています。伊予という名前から愛媛県が原産地だと思われがちですが、明治１９年に山口県で発見され、その後、松山で栽培されるようになりました。そのころは、『伊予みかん』という名前でしたが、『温州みかん』と区別するために、昭和５年に『伊予柑』という名前が付けられました。１２月の終わりに収穫され、１月に出荷が始まり、最もおいしいのは完熟する２月です。

　かぜの予防のためにも、ビタミンＣたっぷりの伊予柑を食べて、元気に冬を乗り切りましょう。

　今日は、『正しい食器の置き方』について、お話をします。

　食器の置き方は、和食、洋食、中華と料理によって違います。今日は、給食の献立を参考に食器の置き方について見てみましょう。

　みなさん、目の前の給食の食器はどのように置かれていますか。主食であるパンは左の手前のお皿に、ポークシチューは右の手前にありますか。また、副菜の白菜サラダを盛り付けたお皿は奥にありますか。アーモンドいりこは、パン皿にのせましょう。牛乳は、ポークシチューの奥に置きます。この置き方は「食べやすく見た目にも美しく見えるように」と考えられた置き方です。

　お家でも、食器の置き方を見てみましょう。

　今日は、愛媛ＦＣ応援給食 作品『ＥＦＣ栄養たっぷり揚げ』について、お話をします。

　『ＥＦＣ栄養たっぷり揚げ』は、東雲小学校の６年生が考えた献立です。

　献立名のＥＦＣは、チーム名の愛媛ＦＣと、かぼちゃに含まれるビタミンＥ、豚肉に含まれる鉄分のＦ、ひじきに含まれるカルシウムのＣの３つの栄養素を組み合わせています。「選手のみなさんの体づくりに欠かせない栄養たっぷりのメニューです。しっかり食べて勝利できるように頑張ってください。」という応援メッセージが込められています。

　『ＥＦＣ栄養たっぷり揚げ』を食べ、愛媛ＦＣが勝利できるよう、みんなで応援しましょう。

　今日は、『３食規則正しく食べること』について、お話をします。

　１日３食規則正しく食べることは、活動に必要なエネルギーや栄養素を補うだけではなく、生活リズムを整える上でも大切です。

　毎日、朝食、昼食、夕食を同じ時間帯に食べましょう。朝食を抜いて昼食と一緒にしてしまうと、１日の食生活のリズムが崩れたり、栄養のバランスが悪くなったりするため、生活習慣病の原因にもなります。

　３食規則正しく食べることができているか、自分の食生活を振り返ってみましょう。

　今日は、『給食イングリッシュで紹介している「みそ」』について、お話をします。

　みそは、原料となる大豆に、こうじ菌と塩を加えて発酵させた調味料です。種類が多く、使用するこうじ菌の違いや、みその色の違いによって分けられます。

　愛媛県は、はだか麦の生産量が全国１位で、このはだか麦を使って作られる麦みそが食べられてきました。愛媛県の麦みそは、他のみそに比べて塩分濃度が低く、食物繊維が豊富で麦の香ばしさと甘さがあるのが特長です。

　みそには、たんぱく質や、発酵でできたビタミンが豊富に含まれており、「医者いらず」といわれるほど、日本人の健康的な食生活を支えてきた食品の１つです。

　今日は、麦みそを使った白菜のみそ汁をおいしくいただきました。

　今日は、『岐阜県の味めぐり献立』について、お話をします。

　鶏ちゃんは、みそやしょうゆベースのたれに漬け込んだ鶏肉を、キャベツや玉ねぎなどの野菜と一緒に炒めた料理です。鶏肉が貴重な食材だった頃は、来客や親せきが集まるお盆や正月など特別な料理として食べられていました。今では手に入りやすい食材で作ることのできる、身近な郷土料理として親しまれています。

　また、岐阜県の特産物であるほうれんそうは、夏には飛騨地域を中心とする高冷地、冬から春にかけては美濃平野を中心とする平坦地で栽培されており、年中出荷されます。

　今日の給食では、ほうれんそうを使ったかきたま汁をおいしくいただきました。

　今日は、『規則正しい生活の大切さ』について、お話をします。

　みなさんは、毎日しっかり食事をし、適度に運動をし、十分に休養をとっていますか。食事・運動・休養は私たちの健康や成長にとても重要です。

　食事は、毎食、野菜・肉・魚・大豆製品などを組み合わせて、主食・主菜・副菜をそろえ、１日３食を規則正しくとりましょう。運動は、筋肉や骨を丈夫に成長させることができます。休養は、体や心の疲れを回復する役目があります。毎日、十分な睡眠をとり、音楽を聴いたり趣味の時間をとったりすることも大切です。小学生の睡眠の目安は、９から１０時間、中学生は８から９時間の睡眠といわれてます。

　食事・運動・睡眠を大切にし、規則正しい生活を過ごしましょう。

　今日は、『節分の行事食』について、お話をします。

　節分は文字通り「季節の分かれ目」という意味で、春夏秋冬すべてに節分があります。私たちが一般的に節分というのは、「立春」の前日です。昔の暦では、立春が新しい年を迎える日であったため、特別な季節としてお祝いされるようになりました。

　季節の変わり目に病気や災害などを引き起こす鬼がやって来ると信じられていたため、邪気を払う力があるとされる大豆を節分にまくようになりました。豆まきの後に、自分の年齢と同じ数の豆を食べることで、その年が縁起の良いものになるといわれています。また、節分には、鬼を追い払うために、鬼が嫌うとされている鰯の頭を柊の枝に刺し、玄関に飾り無病息災を願う習慣もあります。

　今日は節分の行事食で、いわしの変わりソースと節分豆をおいしくいただきました。

　今日は、『給食イングリッシュで紹介している「ごぼう」』について、お話をします。

　ごぼうは、昔、中国から薬草として日本に伝えられました。ごぼうを野菜として食べているのは、世界で日本と韓国、台湾、中国の一部だそうです。一般的に知られているごぼうは、関東地方を中心に栽培されている滝野川ごぼうという品種です。その他には、葉ごぼう、大浦ごぼうなど様々な種類があります。

　ここで、クイズです。ごぼうに多く含まれている栄養素はどれでしょう。

　①　ネコリン　　　②　イヌリン　　　③　ゾウリン

　答えは、②のイヌリンです。イヌリンは、食物繊維の１つです。おなかの調子を整え、生活習慣病の１つである、糖尿病の予防に効果があるといわれています。

　今日の給食は『ごぼう』が入っけんちん汁をおいしくいただきました。