今日は、『新ごぼう』について、お話をします。

　ごぼうは、春と秋に種をまくので１年中出回っています。その中でも、夏前に出回るものを新ごぼうといいます。新ごぼうは普通のごぼうよりも色が白く、短く、柔らかいのが特長です。香りもよく、アクが少ないので、さっと火を通すだけで食べることができます。

　今日は、油で揚げた鶏肉と合わせて、甘辛く味をつけた「チキンチキンごぼう」です。味わっていただきましょう。

　今日は、『パンや牛乳の食べ方』について、お話をします。

　みなさんは、マナーを守って給食を食べていますか。パンを口いっぱいにほおばったり、牛乳を一気に飲んだりしていませんか。一気食いは、食道に一度にたくさんの食べ物が流れ込んでしまい、むせたり窒息したりする原因になります。また、早食いなどを面白がってするのも危険な行為です。

　パンは一口ずつちぎって、自分の口に合った大きさにして、牛乳やおかずと交互によくかみながら食べましょう。そうすることで、食べ物が口の中で混ぜ合わさり、おいしく食べることができ、消化吸収もよくなります。

　パンや牛乳の正しい食べ方をして、楽しい給食時間を過ごしましょう。

　今日は、『アーモンド』について、お話をします。

　アーモンドの木には桃のような実がなりますが、私たちが食べているのはその実の中にある「種」の中身になります。実の外側は、硬い殻に包まれていて、割ると中に種があり、その種の中にある柔らかい部分が、普段食べているアーモンドです。

　アーモンドには、ビタミンＥが多く含まれており、老化やガンを予防する効果があります。また、成長に欠かせないビタミンＢ₂、骨を強くするカルシウム、貧血を予防する鉄や、不飽和脂肪酸という体に良い脂質がたくさん含まれています。

　今日の給食は、アーモンドあえです。カリカリとした食感がよく、香ばしいですね。よくかんでいただきましょう。

　今日は、『にら』について、お話をします。

　｢にら｣は、昔から、体を温める野菜として知られていました。丈夫で栽培しやすく、刈り取った後の株から再び新しい葉が伸び、１年で数回収穫ができ、現在では全国各地で栽培されています。生産量日本一は高知県で、２位の栃木県と合わせて全国の４０％を占めています。１年中出回っていますが、今が旬の野菜です。濃い緑色が特長の｢グリーンベルト｣と呼ばれる青にらが一番多く栽培されています。この他にも、日光に当てないで栽培し、ほのかに甘く、上品な味わいの｢黄にら｣や、シャリッとした歯ごたえで、花と茎を食べる｢花にら｣があります。また、にら特有のつんとした香りは、アリシンという成分で体を温めたり、疲労回復に効果があります。

　今日は旬の『青にら』を使った、にら玉スープです。味わっていただきましょう。

　今日は、『群馬県の味めぐり』について、お話をします。

　おきりこみは、群馬県の郷土料理です。小麦で作った幅広の麺を野菜やきのこと共に煮込んでつくった麺料理です。うどんは塩を使って小麦でつくりますが、おきりこみの幅広麺は、塩を使用していません。麺の生地を麺棒などに巻いて、包丁で切り込みを入れることからおきりこみと名付けられたと言われています。２０１４年には、「無形の民族文化財」としてとり上げられました。

　また、上州きんぴらは、昭和５８年に開催された「あかぎ国体」の時に、特産品のこんにゃくを使って考案された郷土料理です。群馬県の山をイメージして太く切ったごぼうを入れるのが特徴です。

　群馬県の郷土の味を、おいしくいただきましょう。

　今日は、『うずら卵』について、お話をします。

　うずら卵は、何の卵か知っていますか。普段みなさんがよく見る卵は、にわとりの卵です。うずら卵は、うずらという全長２０ｃｍほどの小さな鳥の卵で、直径２ｃｍから３ｃｍほどの大きさです。１００ｇあたりの栄養素をくらべると、質の良いたんぱく質のほか、ビタミン、ミネラル、アミノ酸などが豊富に含まれています。にわとりの卵と比べて、貧血やイライラを解消する鉄分は約２倍、記憶力や集中力が高まる効果のあるビタミンＢ12は、約４倍といわれています。また、黄身の割合も１.２倍で味が濃厚です。

　今日は、すまし汁にうずら卵を使用しています。ゆっくりよくかんでいただきましょう。

　今日は、『食べ物の生産』について、お話をします。

　食べ物が安定して生産されることは、私達が健康で豊かに生活にしていくためにとても大切なことです。

　例えば、今、キャベツやお米の値段がとても高いことは知っていますか。２０２５年になってから、キャベツは牛肉よりも高い時がありました。お米も昨年に比べて２倍の値段になっています。この値上がりの原因の一つに、異常気象や自然災害があります。作物が育ちにくく、収穫できる数が少なくなってしまい、作物が値上がりしました。このように、いつも手軽に食べられていたものが手軽でなくなることが起きてしまいます。

　このような環境の中で、食べ物を生産してくだだる方に感謝の気持ちを持ち、生活に活かしていきましょう。

　今日は、『キムチ』について、お話をします。

　キムチは、韓国発祥の発酵食品です。白菜や大根、きゅうりを漬けこんで作られるのが代表的です。発酵することで乳酸菌や酵母がつくられ腸内環境をととのえる働きがあります。

　ここで、クイズです。キムチは、韓国のある言葉が変化して、『キムチ』と呼ばれるようになりました。その意味はなんでしょう。

　①　辛い　②　白菜　③　漬物

　正解は、③の漬物です。韓国語で漬物を意味する言葉の「キムチェ」が変化して『キムチ』と呼ばれるようになりました。

　今日のキムチご飯を味わってきただきましょう。

　今日は、『もやし』について、お話をします。

　もやしは、平安時代に書かれた薬草の本に登場していて、最初は、薬の代わりとして食べられていたようです。その後、長崎に来た外国の人から作り方を教わり、だんだんと日本各地に広まっていきました。そのめずらしさから将軍に献上されたそうです。

　現在、もやしは温度や湿度がコントロールされている工場の中で生産されているため、いつも安定した品質が保たれていて、低価格でお店に並んでいます。炒め物や汁物など、たくさんの料理に使われています。

　今日は、高野豆腐の中華炒めに入っています。味わっていただきましょう。