今日は、『食器の正しい置き方』について、お話をします。
　みなさんは、食器の正しい置き方を知っていますか。
　和食の食器の正しい置き方は、左手前にごはん、右手前に汁物を置き、真ん中奥に主菜、副菜などのおかずを置きます。箸は手前に置きます。
　日本人の多くは右利きなため、持つ回数の多いごはん茶碗を左手前に置くことで、左手で持ちやすくなり、スムーズに食事ができます。
　給食の時間もお家でごはんを食べる時も、食器を正しい場所に置いて食べられるといいですね。

　　今日は、『給食イングリッシュで紹介している「しょうゆ」』について、お話をします。
　ここでクイズです。しょうゆの原料は、小麦と塩と何でしょう。
　①　とうもろこし　　②　米　　③　大豆
　正解は、③の大豆です。しょうゆを造る時には、蒸した大豆と炒って砕いた小麦を混ぜ合わせ、麹菌を加えます。麹菌は酵素をつくり、酵素が大豆のたんぱく質をアミノ酸に分解してうまみを出します。また、小麦のでんぷんを分解してぶどう糖をつくり、酵母がぶどう糖を栄養源としてしょうゆの香り成分をつくります。
　今日は、豚玉丼と変わりきんぴらに使われています。詳しくは、今月の給食イングリッシュを見てみましょう。

 　今日は、『はるみ』について、お話をします。
　はるみは、「清見」に「ポンカン」を掛け合わせて誕生しました。春の始まりに食べられることと清見を親にもつことから、「はるみ」と名付けられました。
　清見と種類の違うポンカンを掛け合わせたものに、「デコポン」があります。
　はるみの旬は２月から３月で、甘みがあって種も少なく、温州みかんのように手で皮がむけることが特長です。また、プチプチと弾けるような食感があります。
　今が旬の『はるみ』を味わっていただきましょう。

　今日は、『鶏肉』について、お話をします。
　鶏肉には、良いところがたくさんあります。
　①　牛肉や豚肉と比べ、低脂肪、高たんぱく質で消化にも良い。
　②　疲労回復効果や、貧血予防、免疫力が上がるといわれている。
　③　いろいろな料理に合う。
　寒い今の時期、免疫力が下がってしまいがちです。「鶏肉とマカロニのトマトソース煮」をしっかり食べて元気に過ごしましょう。

　今日は、『節分の行事食』について、お話をします。
　節分という言葉には、季節を分けるという意味があります。
　日本では昔から、節分の日に魔よけや厄よけの意味を込めて、いわしと柊を使った飾り物を玄関先に吊るす習慣があります。災害や病気などを「鬼」に例えて、鬼が家の中に入って来られないように、とされていました。地域によっては、いわしを食べる習慣もあります。また、豆まきをする習慣もあります。豆まきは、「鬼は外！福は内！」のかけ声と共に、豆をまきます。豆を自分の歳の数だけ食べると、体が丈夫になって病気にかかりにくいともいわれています。
　今日は節分の行事食で、いわしのかば焼きと節分豆です。よくかんでいただきましょう。
　

　今日は、『３食規則正しく食事をとることの大切さ』について、お話をします。
　１日３食規則正しく食事をとることで、次のような良いことがあります。
　①　食事をすることで、脳の働きを活発にし、集中力を高めます。中でも朝食は、１日の活動を
    始める大切なエネルギー源です。
　②　いろいろな食材を食べることができ、ビタミンやミネラル、食物繊維など１日に必要な栄養
　  素をしっかりとることにつながります。
　③　決まった時間に食べることで、生活リズムが整い、肥満や糖尿病などの生活習慣病の予防に
    もつながります。
　食べることは生きることです。健康な体を作るために、規則正しく食事をとりましょう。
　

　今日は、『いわし』について、お話をします。
　いわしの漢字は、魚へんに弱いと書きます。海から陸に揚げると、すぐに弱って傷みやすい魚なのでこの字になったようです。そのため、水揚げしたら、すぐにゆでたり干したりして、釜揚げしらすや煮干し、干物にします。焼き物や煮物、刺身にも使われます。
　いわしは、マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシの３種類が有名で、沖縄県を除く日本全国に生息しています。
　今日は、小いわしをから揚げにしています。味わっていただきましょう。

　今日は、『食料の生産・流通・消費』について、お話をします。
　「生産」は、食べ物を作ること、「流通」は、それを運ぶこと、「消費」は、食べることです。この三つがそろって、私たちは毎日食事をすることができています。日本では、各地の気候や風土に合った作物が育てられています。また、交通技術の進歩は、「流通」の範囲を広げ、そのおかげで、生産された物を全国のいろいろな場所へ届けられるようになりました。そして、各地で生産された物を「消費」することは、各地の農業を盛んにすることにつながっています。
　今日の給食も、たくさんの人のおかげで食べられています。感謝していただきましょう。

　今日は、『カリフラワー』について、お話をします。
　カリフラワーはブロッコリーの仲間で、蕾を食べる花野菜です。
　ここでクイズです。カリフラワーは何色でしょう。
　①　オレンジ色　②　紫色　③　白色
　正解は、①②③すべてです。みなさんがよく見るカリフラワーは、日光に当たらないように作られているので白色です。日光をたくさん浴びると黄色になります。他にも、オレンジ色や紫  色の品種もあるそうです。
　今日は、旬のカリフラワーを使った「花野菜のクリーム煮」です。おいしくいただきましょう。

　今日は、『愛媛の味めぐり献立』について、お話をします。
　鯛飯は、愛媛県を代表する郷土料理で、地域によって調理方法や食べ方に特徴があります。中 予・東予地方では、鯛と米を一緒に炊き込み、炊きあがった後で鯛の身をほぐし、ごはんと混ぜて食べます。南予地方では、鯛の刺身をたれに漬け込み、たれごと熱いごはんの上にかけて食べる鯛飯が親しまれています。
　せんざんきは、鶏肉をしょうゆ、酒、しょうが、にんにくなどに漬け込み、でん粉をまぶして揚げた東予地方の郷土料理です。
　レモン風味漬は、瀬戸内海の温暖な気候と水はけのよい土壌を生かして栽培されたレモンを使ったあえものです。愛媛県のレモンは、全国２位の生産量を誇ります。
　郷土料理や特産品を取り入れた郷土の味をおいしくいただきましょう。