今日は、『旬の「鮭」を生かした献立』です。

　「鮭」には多くの種類があります。日本で最も食べられている「シロサケ」、鮮やかな紅色の体をした「ベニザケ」、ふっくらとした身が特徴の「ギンザケ」、世界で最も食べられる「アトランティックサーモン」などがあります。

　鮭はきれいな赤色の身から、赤身魚と思われがちですが、実は白身魚です。鮭はエサとして甲殻類やオキアミなどを食べます。甲殻類やオキアミなどには「アスタキサンチン」という赤色の色素が含まれており、この色素が鮭の筋肉に蓄積することで、身が赤くなるのです。

　この「アスタキサンチン」には、血液をさらさらにしてくれる働きがあります。

　今日は旬の「鮭」を使った『鮭フライ』をおいしくいただきました。

今日は、『ワンタン』について、お話をします。

　ワンタンとは、中国料理の一つで、刻んだ肉や魚介類、野菜などを混ぜたあんを、薄くのばした小麦粉の皮で包んだものです。一度ゆでてから、スープに入れて食べることが多いです。ワンタンは地域によってさまざまな名前で呼ばれており、中国北部では「フントゥン」、広東省では「ワンタン」、四川省では「チャオショウ」、台湾では「ビェンシー」と呼ばれています。

　今日は、ワンタンの皮を使った『ワンタンスープ』をおいしくいただきました。

今日は、『生活習慣病の予防と食べ方』について、お話をします。

　生活習慣病とは、食習慣、運動習慣、休養等の生活習慣によって引き起こされる病気のことで、糖尿病や脂質異常症、高血圧などがあります。これらを予防するためには、子どもの頃から規則正しい生活を送ることが大切です。次の５つのことに気をつけましょう。

　①　間食をひかえ、３食きちんと食べましょう。

　②　よく噛んで食べましょう。

　③　うす味に慣れましょう。

　④　野菜やきのこ、芋などを食べて、ビタミンや食物繊維をしっかりとりましょう。

　⑤　早寝・早起きをしましょう。

　これらを守り、健康的な生活習慣を身につけましょう。

今日は、『食事にふさわしい環境を整える』について、お話をします。

　給食時間は、次の３つのことに気をつけましょう。

　①　正しい手洗いを行い、教室の中で静かに食事の準備を待ちましょう。 きれいな手で食べる

　　ことで、気持ちよく食事をすることができます。

　②　教室で待っている人は、自分の机にいらないものがないか、ごみや消しゴムのかすなどが落

　　ちていないか確認しましょう。ごみや消しゴムのかすなどが給食の中に入らなようにするため

　　にも、机の上はきれいにしておきましょう。

　③　みんなで協力して食事の準備や後片付けをしましょう。

　食事にふさわしい環境を整え、みんなが気持ちよく食事をするために、給食時間はこれらのことに気をつけましょう。

　今日は、『栗』について、お話をします。 　

　栗は、日本では縄文時代には栽培されていて、実は主食として食べたり、栗の木は木材として使われたりしていました。栗の花は、５月中旬から６月の間に開花して、白いクリーム色の小さな花がたくさん咲き、遠くから見ると一つの枝のように見えます。栗の雄花が、花の根本にある雌花に受粉することで、実ができます。大きく成長した栗は、早いものでは８月下旬頃から収穫できます。栗には、体の中で熱や力のもとになる炭水化物や、血圧を下げるカリウム、病気から体を守り、体の調子を整えるビタミンⅭなどが多く含まれています。

　今日は、生の栗と米を一緒に炊き込んだ『栗ご飯』をおいしくいただきました。

今日は、『自分の健康に気をつける』について、お話をします。　

　給食を取りに行く前に、体調はよいか、身じたくはできているかなど、給食当番の健康チェックはできていますか。

　給食当番健康チェック表には、「熱やかぜの症状はないか」「お腹は痛くないか」「気分は悪くないか」「手指に傷はないか」「爪は短く切っているか」「きれいな白衣、帽子、マスクを身につけているか」などを確認する内容があります。体調がよくないときは、担任の先生に伝えて、給食当番を交代してもらうようにしましょう。また、給食当番でない人も「手を洗う」「おしゃべりをしないで教室の中で待つ」など、衛生面や安全面に気をつけ、ルールを守って、楽しい給食時間にしましょう。

今日は、『卵』について、お話をします。

　卵には、たんぱく質・脂質・鉄分・ビタミンＡ・ビタミンＢ２・カルシウムなどのたくさんの栄養素がバランスよく含まれていて、完全食品と呼ばれています。特に、卵のたんぱく質はとても質が良いものです。たんぱく質の「たん」は、中国語で「卵」を意味するほどです。質の良いたんぱく質は、筋肉を作る主な材料になるほか、エネルギー源としても働き、疲労回復や内臓の働きをよくします。また、鉄分はほうれん草の約２倍、カルシウムも牛乳の約１．５倍含まれています。　

　今日は、鶏肉と卵を使った『親子煮』をおいしくいただきました。

今日は、『秋まつりの行事食』です。

　松山には、昔から祝い事やお客様をもてなす際に、ちらし寿司を作る慣わしがありました。にんじん、いんげん、れんこん、しいたけなどの具材を入れ、わかした合わせ酢と、瀬戸内海でとれた魚をちりばめた松山鮓は、その中でも最高のおもてなしでした。

　俳人の正岡子規は、母親が作ってくれた松山鮓が故郷の味であり、愛する松山の大切な思い出の一つとして、松山鮓に関する俳句を詠んでいるので、紹介します。「ふるさとや　 親すこやかに 　鮓の味」

　みなさんなら、どんな俳句が思い浮かびますか。今日の給食の『松山鮓』を食べながら、一句考えてみましょう。