ごはん
牛乳
肉じゃが
ひじきの炒め煮

　今日は、『ひじき』について、お話をします。
　ひじきは、海の岩場で育ち、長さは５０ｃｍから１ｍくらいになります。秋から冬にかけてゆっくり成長し、春先に旬を迎えます。ひじきといえば、黒色を思い浮かべますが、海の中では、茶色っぽい緑色をしています。ひじきは、収穫してそのままでは渋みが強く、食べられません。長時間ゆでることによって、渋みがとれ黒色に変化します。
　ひじきは、私たちの住む愛媛県でもよくとれます。なかでも、潮の流れが速く、きれいな松山市沖の海で育ったひじきは、「松山ひじき」として有名です。
　今日は、松山市でとれたひじきの炒め煮を味わっていただきました。

カレーライス
牛乳
コーンサラダ

　今日は、『季節や行事に応じた献立』について、お話をします。
　日本では、四季折々においしい食材を味わうことができます。その時期にとれる食材のことを「旬の食材」といい、味が良いことはもちろん、栄養価が高く、安く手に入れることができます。学校給食でも、季節に合わせて旬の食材を取り入れています。４月は、春キャベツ、たけのこ、レタス、カラマンダリン、わかめ、ひじき、鯛などが旬の食材です。
　また、古くからある行事は食文化と関係が深く、これらの行事食も献立に取り入れています。
　季節を感じ、食文化に触れながら食事をすると、より楽しい時間になります。今日の給食も味わっていただきました。

パン
牛乳
春キャベツのポトフ
ドレッシングサラダ
大豆かりんとう

いちごジャム
 　今日は、『旬の「春キャベツ」を生かした献立』です。
　キャベツは１年中,　出回っている野菜ですが、秋から冬にかけて種をまき、春から初夏にかけて収穫する「春キャベツ」は、他のキャベツとは少し違います。葉の巻きがゆるく、やわらかいことが特徴で、内側まで黄緑色をしています。
　他にもキャベツには、葉っぱに、織物のちりめんのような「ひだ」がある、「ちりめんキャベツ」や、葉っぱが紫色をした「紫キャベツ」、２、３ｃｍの小さな「芽キャベツ」など、いろいろな種類があります。
　今日は、旬の春キャベツを使った『春キャベツのポトフ』です。おいしくいただきました。 

五穀米入りごはん
牛乳
山菜うどん
さわらのから揚げ
磯和え

　今日は、『山菜』について、お話をします。
　山菜とは、ワラビやゼンマイ、フキノトウ、タラノメなど、山で自然に生えている植物のことをいいます。花や根を食べるものもありますが、ほとんどは、新しく生えたやわらかい芽を食べます。
　今日の給食の山菜うどんには、ゼンマイを使っています。ゼンマイは、春に、ふわふわのワタでおおわれた葉を、渦巻き状に巻いた状態で伸びます。成長するにしたがい、ワタが落ち、葉が広がり始めます。食べるのは、ワタが残っているときの若い芽です。
　ゼンマイ独特の味や香りを味わいました。

ごはん
 牛乳
 高野豆腐の中華炒め
 かぼちゃと小煮干しのかき揚)げ
 
  　今日は、『給食の配ぜんの仕方』についてです。
　給食当番は、給食室のサンプルケースや教室の献立表を見て、次のことに気をつけて配ぜんしています。
　①　教室の献立表や給食室のサンプルケースを見て、盛り付け方を確認します。
　②　汁物は、お玉でよくかき混ぜると、実と汁をバランスよく盛り付けることができます。
　③　盛り付ける時には、クラスのみんなが同じ量になるようにします。
　④　おぼんに置く時は、食器からおかずや汁物がこぼれないようにします。
　料理は、盛り付け方がきれいだと、一段とおいしく見え、食欲がわきます。給食当番の人は、これらのことに気を付けて、上手に配ぜんしましょう。　

コーンピラフ
牛乳(ぎゅうにゅう)
野菜(やさい)たっぷりスープ
ホキのフルーツソース
チーズ

　今日は、『献立表の見方』について、お話をします。
　みなさんは、献立表を見ていますか。献立表には、料理名や使っている材料名、配ぜんの方法などが書かれています。その日に使う食品は栄養素の働きによって、「血や筋肉や骨をつくる赤のグループの食べ物」、「熱や力のもととなる黄のグループの食べ物」、「からだの調子を整える緑のグループの食べ物」の３つのグループに分けて書かれています。
　また献立表には、行事食や全国各地の郷土料理の紹介、食材の産地など、情報がたくさんのっています。毎月の献立表を見てみましょう。

今日の献立

牛乳

中華丼

切り干し大根の煮物

　切り干し大根は、大根を細長く切って、天日干しして乾燥させた物です。地域によって切り方や加工方法が違います。大根を茹でてから乾燥させた「ゆで干し大根」、薄く切った大根が花びらに似ている「花切大根」、寒い地域の気候をいかし、凍結と乾燥を繰り返した「凍み大根」などがあります。大根を干すことで、水分が減り、うま味や栄養素が凝縮されます。そのため、食物繊維やカルシウム、ビタミンＤ、カリウムを多く含みます。

　今日の給食では、「切り干し大根の煮物」をおいしくいただきました。

パン
牛乳
中華炒め
ナムル
デコポン
いちごジャム

今日は、『給食の準備や後片づけ』について、お話をします。
　もう少しで、３学期が終わります。みなさんは、給食の準備や後片づけのとき、次の４つのことができていますか。確認してみましょう。
①　４時間目の授業が終わったら、教室の空気を入れかえ、配膳台は台ふきんでふくことができていますか。
②　給食 当番は運び忘れがないか確認し、給食 室のサンプルケースをよくみて上手に配膳ができていますか。
③　返却の時、食器に料理が残っていないか、おぼんにストローなどが残っていないか確認し、きれいに重ねられていますか。
④　給食 当番は、ふたなどの忘れものがないか確認し、返却できていますか。
　みんなで協力して、給食の準備や後片付けをしましょう。

凍み豆腐丼

牛乳
 切干大根とひじきの煮物
米粉と豆乳のいちごケーキ

今日は、『旬の「ひじき」を生かした献立』です。
　ひじきは、乾燥ひじきとして１年中 出回っていますが、春が旬の海藻で、主に３月に収穫されます。ひじきは、葉の部分を食べる芽ひじきと、茎の部分を食べる長ひじきがあります。芽ひじきは柔らかく、長ひじきは歯ごたえがあることが特徴です。特に松山市沖の海で育った「松山ひじき」は、芽と茎のバランスがよく、シャキシャキとした食感が特徴です。
　今日は、旬のひじきを切干大根と一緒に煮込みました。おいしくいただきました。